In mijn tuin heb ik cavolo nero, oftewel zwarte boerenkool staan. Het wordt ook wel palmkool genoemd. Zeg maar de Italiaanse variant van onze boerenkool. 

Cavolo Nero

Stroop het blad van de nerven en scheur het wat kleiner. Breng een pan met ruim water erin aan de kook met een 1/2 theelepel zout per liter water. Doe de kool in het kokende water. Laat de palmkool zo´n 20 minuten koken. Het liefst zonder deksel op de pan, dan blijft de kool mooi groen. Giet de kool af. Pureer de kool in de blender. Roer er een lepel crème fraîche door en breng op smaak met versgeraspte nootmuskaat.

Natuurlijk kun je er op z´n Hollands stamppot boerenkool van maken. (dit kan ook met veel andere soorten groenten)
Maar je kunt het ook meer als pure groente eten.  Daarvoor doe je het volgende.

Je kookt aardappelen met de groente in dit geval Palmkool bij elkaar in dezelfde pan voor 20 minuten. (Je kan er nu ook al zout bij toevoegen naar smaak)

Na het afgieten warm je de pan nog even op om vervolgens de pan te schudden zodat de aardappelen droger worden.

Dit lukt niet altijd bij alle groente even goed, maar probeer toch zoveel mogelijk om het zo droog mogelijk te krijgen.

(Normaal doe je dit alleen bij de aardappelen)

Hierna doe je er een scheut melk bij (ligt aan de hoeveelheid van je stampot, de melk maak het zacht) Doe er ook een klontje boter erbij met wat noodmuskaat en zout naar smaak.

Voor 4 personen:

2.5 kg aardappelen (halve pan)

800 gram groente (minstens 200 gram per persoon) (halve pan)

Scheut melk (maakt de stampot smeuïg)

Klontje boter

Voeg er naar smaak toe:

Zout

Peper

Noodmuskaat (niet te veel)

Eet smakelijk.